Piatti delle feste
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Tag: cucina palermitana
Spitini alla siciliana (Involtini di carne alla siciliana)
Questo piatto è diffuso in tutta la Sicilia e con pochissime varianti. La cottura ideale è sulla carbonella e, insieme a salsiccia e costolette di maiale e castrato, gli spiedini vengono largamente consumati durante le grigliate e le scampagnate primaverili ed … Continua a leggere
Categorie: Foto, Secondi di carne, Storia
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Sardi allinguati (sarde allinguate)
Da un’intervista a Gaetano Basile: “(…) La stessa sarda viene elevata al rango di lenguado, i nobili mangiavano lenguado (da noi si parlò spagnolo fino al 1741). Il lenguado in spagnolo è la sogliola, per cui anche li per copiare … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Cibi da strada, Foto, Secondi di pesce, Storia
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Linguine con bottarga di tonno
La bottarga è costituita dalle uova del pesce salate ed essiccate. E’ una vera prelibatezza tipica del Mediterraneo. Si produce con le uova di tonno rosso o di muggine. Quella di tonno è prodotta e diffusa soprattutto in Sicilia, mentre quella di muggine è tipica della Sardegna. … Continua a leggere
Cernia al limone
Il pesce è un elemento gastronomico fondamentale e diffusissimo in Sicilia. Uno dei modi migliori per cucinarlo, a mio avviso, è alla griglia. Arrostito (meglio sulla carbonella) e condito semplicemente con erbe aromatiche e olio extravergine, mantiene tutto il sapore del mare … Continua a leggere
Categorie: Foto, Secondi di pesce
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Favi a cunigghiu (Fave a coniglio)
E’ tradizione mangiarle per la festa dei morti. Sono cucinate secondo il rito romano della Lemuria, in cui, a parte che mangiate, le fave nere, nel cui seme, secondo leggenda, si trovavano le lacrime dei trapassati, venivano lanciate a terra dal … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Contorni e insalate, Festa dei morti, Foto, Piatti vegetariani, Storia
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