Tag: ricette tipiche siciliane

Pasta fritta

Avete mai mangiato la pasta al sugo fritta in padella? Io a volte ne cucino di più a pranzo apposta per friggerla la sera. Si può preparare anche al momento, ma cotta a pranzo e fritta la sera è ancora più … Continua a leggere

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Pasta c’anciova, astrattu e a muddica atturrata (Pasta con le acciuge, l’estratto e la mollica tostata)

Piatto povero, della tradizione, semplicemente pasta, estratto di pomodoro e pangrattato tostato, pare sia stato reinventato dai nostri emigranti e ribattezzato ‘a milanisa (alla milanese). Al nord non avevano nè le sarde del nostro mare nè tantomeno il finocchietto per preparare la pasta con … Continua a leggere

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Pasta ca cucuzzedda fritta (Pasta con la zucchina fritta)

E’ un primo tradizionalmente estivo ma, visto che ormai gli ortaggi sono presenti tutto l’anno nei banchi dei fruttivendoli, si può fare in qualunque stagione. Semplice e veloce da preparare, l’unico inconveniente è che si tratta di una frittura, ma nonostante … Continua a leggere

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Babbaluci del Festino di S. Rosalia

Secondo la tradizione culinaria palermitana non può esserci Festino senza babbaluci! Lungo le strade che il Carro di S. Rosalia percorre dal Palazzo dei Normanni al Foro Italico, e soprattutto al Foro Italico, dove si conclude la processione e si aspettano i giochi pirotecnici, si collocano bancarelle … Continua a leggere

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Cacio all’Argentiera

Questo piatto fu inventato da un’argentiera. Da un’intervista di Gaetano Basile: Gli argentieri erano considerati ricchissimi, perchè lavoravano oro e argento, in realtà erano poverissimi perchè era il committente a fornire la materia prima, poi si doveva consegnare il lavoro finito, … Continua a leggere

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