Insalata di calamari

E’ un piatto fresco e veloce ideale per la stagione estiva, come antipasto per una cena tra amici, ottimo elemento per una cena in piedi.
Si puo’ utilizzare anche come secondo leggero, oppure come piatto unico per un pranzo veloce, magari accompagnato da crostini all’aglio e un’insalata mista.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone:
4 calamari o più a seconda della taglia
Prezzemolo
Alloro
Olio
Sale e pepe q.b.
Limone e prezzemolo per guarnire

Pulite i calamari e tagliategli ad anelli, lasciando intero il ciuffo dei tentacoli. Lessateli per pochi minuti in acqua salata a cui si è aggiunta una fetta di limone e una foglia di alloro.
Scolateli e conditeli con olio, limone, pepe, e un trito di prezzemolo. Guarnite con un ciuffetto di prezzemolo e qualche fetta di limone.