Tag: bucatini

Bucatini chi’ sparaceddi assassunati

Sparacelli è il termine siciliano per definire i broccoli siciliani. Questa è la stagione giusta per questo piatto. Una ricetta semplice e genuina di derivazione cacher, cioè della cucina ebraica. Da un’intervista a Gaetano Basile sulle origini della cucina siciliana:  … Continua a leggere

Categorie: Foto, Piatti vegetariani, Primi piatti, Storia |
Tag:
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
|

Pasta ch’i vruocculi arriminati (Pasta coi broccoli arriminati)

E’ uno dei piatti più antichi ed emblematici della tradizione culinaria siciliana, insieme alla pasta con le sarde. Pinoli, uva passa, zafferano e filetti di acciuga accomunano i due piatti, così come il formato di pasta: tassativamente bucatini o maccheroncini. Letteralmente arriminati significa mescolati, ma … Continua a leggere

Categorie: Foto, Piatti vegetariani, Primi piatti, Storia |
Tag:
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
|

Pasta col pesto alla trapanese (agghiata trapanisa)

E’ una ricetta molto fresca, tipicamente estiva considerata la stagionalità degli ingredienti base: pomodoro e basilico. Ricetta di antica origine, possiamo considerarla come una rivisitazione del pesto genovese da parte dei trapanesi. Nel porto di Trapani approdavano le navi genovesi e … Continua a leggere

Categorie: Foto, Piatti vegetariani, Primi piatti |
Tag:
, , , , , , , , , , , , , , ,
|